psst, tap the seal to stoke the coalsدق على الختم وشعّل الجمرtap again, bring the daylight backدق مرة ثانية، يرجع النهار
300°F300°F
Charcoal Smokehouse · Riyadhمدخنة فحم · الرياض
A premium charcoal smokehouse in Riyadh. We grill wagyu over the coals, smoke short ribs low for eight hours and forty eight, and seal the signatures at three hundred degrees. Calories on the ticket, honesty on the plate.مدخنة فحم فاخرة في الرياض. نشوي الواقيو على الفحم، ندخّن الشورت ريبس على نار هادية ثمان ساعات وثمان وأربعين، ونختم التواقيع على ثلاثمية درجة. السعرات مكتوبة على التذكرة، والصدق في الصحن.
Sealed at three hundred degreesمختوم على ثلاثمية درجة
THE SIGNATURESالتواقيع
The cuts the whole house is known for. Wagyu off the coals, short ribs smoked low for hours, a full rack built for the table. Watch the seal come down.القطع اللي البيت معروف فيها. واقيو على الفحم، شورت ريبس مدخّن ساعات، وراك كامل للطاولة. شوفوا الختم ينزل.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"These are the ones we put the 300 seal on. We do not stamp anything we would not order ourselves."«هذي اللي نحط عليها ختم الـ300. ما نختم شي ما نطلبه بأنفسنا.»
300°F300°FThe whole rack, no shortcutsراك كامل، بدون اختصارات
Nobody's Perfectشورت ريبس راك كامل
8 hours smoked full rack short ribs served with baked potato, broccoli and coleslaw (enough for 3 to 4)شورت ريبس كامل مدخن 8 ساعات يقدم مع بطاطا مخبوزة, بروكلي, كولسلو. يكفي 3-4 أخاص
1275 cal١٢٧٥ سعرة حرارية
480SARر.سbring the table, this feeds the roomجيبوا الطاولة كلها، هذي تشبع الجمع
300°F300°F320g of pure wagyu, on the coals٣٢٠ جرام واقيو صافي، على الفحم
390SARر.سlet the marbling do the talkingخلّوا الترخيم يتكلّم
300°F300°Ftwo filets, charcoal grilledقطعتين فيليه، مشوية على الفحم
Wagyu Tenderloinواقيو تندرلوين
2 pieces 150 gm each charcoal grilled wagyu filet mignonقطعتين 150 جرام فيليه منيون واقيو ستيك مشوية على الفحم
692 cal٦٩٢ سعرة حرارية
410SARر.سfilet mignon, the tender cutفيليه مينيون، أطرى قطعة
300°F300°F48 hours sous vide, coffee BBQ٤٨ ساعة سوس فايد، باربيكيو بالقهوة
The Legendليجند
48 hours sous vide, smoked short ribs and coffee BBQ sauceضلوع بقر قصيره مطبوخة 48 ساعة سوس فايد، صوص باربيكيو بالقهوة
785 cal٧٨٥ سعرة حرارية
180SARر.سthe one we named a legendاللي سمّيناه ليجند
300°F300°F8 hours over smoke, one plate٨ ساعات دخان، صحن لشخص واحد
Old Schoolأولد سكول
8 hours smoked short ribs single served with mash potato, Demi-glace and mushroom sauceضلوع لحم البقر الطرية مدخنة بتوابل مميزة 8 ساعات (شخص واحد) تقدم مع بطاطا , مهروسة, ديمي غليس وصوص المشروم
856 cal٨٥٦ سعرة حرارية
160SARر.سshort ribs the old school wayشورت ريبس على الأصول
300°F300°F320g ribeye, seared hard٣٢٠ جرام ريب آي، مختوم على نار قوية
Ripped Eyeريب آي
320 g Charcoal ribeye steak320 g ريب أي ستيك مشوي
887 cal٨٨٧ سعرة حرارية
220SARر.سtell us how you want it charredقولوا لنا كيف تبونه مستوي
Low fire, long patienceنار هادية وصبر طويل
THE PITالمشاوي
The big plates off the coals. Tenderloin, lamb shank, grilled salmon and the high protein plate. Come hungry.الصحون الكبيرة من الفحم. تندرلوين، موزة لحم، سلمون مشوي ووجبة البروتين. تعالوا جوعانين.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Low fire, long patience, that is the whole secret to the cut. Do not rush the pitmaster."«نار هادية وصبر طويل، هذا كل سر القطعة. لا تستعجلون البيتماستر.»
For the tableللطاولةThe full smokehouse spreadسفرة المدخنة كاملة
Set Menuسِت منيو
One booking, the whole spread. Our set menu brings the smokehouse to the middle of the table for the group. Ask us what is on it tonight.طلب واحد، والسفرة كاملة. السِت منيو يجيب المدخنة لنص الطاولة للمجموعة. اسألونا وش فيها الليلة.
Golden Boneقولدن بونLamb shank with maple Sriracha sauce, served with bulgur, greek yogurt and chimichurri sauceلحم موزة بصوص ميبل سريراتشا، يقدم مع برغل ، روب يوناني وصوص شمشوري140SARر.س570 cal٥٧٠ سعرة
Golden Pearlسالمون مدخنGrilled salmon filet served with roosted vegetables, mango salsa and lemon butterفيليه سلمون مشوي يقدم مع خضار, صلصة المانغا وزبدة ليمون125SARر.س630 cal٦٣٠ سعرة
Grilled rightمشوي صح
Chicken & Pastaدجاج وباستا
High Proteinوجبه البروتينGrilled chicken breast served with baked potato & broccoliصدر دجاج مشوي يقدم مع بطاطا مخبوزة و بروكلي85SARر.س528 cal٥٢٨ سعرة
Beef off the flat top and crispy chicken, plus the ones we are proud of, pulled ribs and brisket packed into a bun.لحم على الصاج ودجاج مقرمش، واللي نفتخر فيها، برجر الريبس والبريسكت داخل خبزة.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"The griddle has been screaming hot since we opened the door. Order it messy, that is the point."«الصاج حامي من أول ما فتحنا الباب. اطلبوه ملخبط، هذا الأصل.»
From the bunمن الخبزة
Burgersالبرجر
Pulled Ribsبرجر ريبسSmoked short ribs, shredded fried onions, cheese and special sauceشورت ريبس مدخنه، بصل مقلي، جبنة وصوص خاص79SARر.س461 cal٤٦١ سعرة
Brisket Sandwichبرجر بريسكتPrime beef brisket juicy burger with cheese,lettuce,pickles,mustard sauce and homemade coleslawبرجر بريسكت طري مع جبنه، خس، مخلل، صلصة خردول و كولوسلو69SARر.س410 cal٤١٠ سعرة
Stack extras from the Sides and Sauces ticket below.زيدوا إضافات من تذكرة الجانبية والصوصات تحت.
First off the fireأول ما يطلع من النار
STREET & STARTERSالمقبلات
The openers and the street plates. Tacos, sliders, wings, stuffed jalapenos and shrimp bites, made to be shared before the mains land.البدايات وأطباق الستريت. تاكو، سلايدر، أجنحة، هلابينو محشي ورقائق ربيان، تنقسم على الطاولة قبل ما تجي الرئيسية.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Everything here is built to pass around. Order two of anything and let the table fight over it."«كل شي هنا موجود عشان يتناقل على الطاولة. اطلبوا ثنتين من أي شي وخلوهم يتقاسمونه.»
Pass it aroundللمشاركة
Street & Tacosالستريت والتاكو
Street Tacosستريت تاكوSoft tortillas served with: Slow N Low cooked beef cheek & ribeye bites, beetslaw, avocado and special sauceتورتيلا تقدم مع قطع خدود البقر و الريب آي المطهوة ببطئ، كولسلو الشمندر، افوكادو و صلصة خاصة85SARر.س520 cal٥٢٠ سعرة
Truffle Ribs Tacosترافل ريبس تاكوCrispy tortilla with pulled ribs, lettuce, truffle sauce and crispy garnishتورتيلا مقرمشة محشوه بالريبس،خس و صلصه الترافل80SARر.س448 cal٤٤٨ سعرة
TeamsسلايدرChoose 3 sliders from short ribs, beef or crispy chickenاختار 3 قطع سلايدر من شورت ريبس، برجر لحم، برجر دجاج مقرمش85SARر.س510 cal٥١٠ سعرة
Street Cornذرة مكسيكيةToasted corn with Mexican street sauce, parmesan and corianderذرة محمصه مع صوص مكسيكي مميز و بازميزان و بقدونس45SARر.س354 cal٣٥٤ سعرة
Smoky Rockسموكي روك75SARر.س
From the fryerمن القلاية
Bites & Sharersالمقبلات
Shrimp Bitesرقائق الربیان مع الأفوكادوSeasoned shrimp, guacamole, savory crispy crustربيان متبل مشوي فوق رقائق إيطالية مقرمشة مع خلطة الافوكادو75SARر.س290 cal٢٩٠ سعرة
Wild Shrimpوايلد الربيانSeasoned shrimp fried with a unique mix of cinnamon, salt & pepperربيان مقلي مغطاة بخلطة فريدة حارة69SARر.س350 cal٣٥٠ سعرة
Chicken Wingsأجنحة الدجاجSmoked wings seasoned with herbs and caramel glazeاجنحة دجاج متبله باعشاب وكراميل جليز55SARر.س395 cal٣٩٥ سعرة
Blooming Onionبصلة مقليةDeep fried whole white onion sliced to bloomبصلة بيضاء مقلية على شكل وردة45SARر.س293 cal٢٩٣ سعرة
El Ninoبطاطا النينوPotato cubes, cheddar, pepper jack, special sauce (bacon optional)مكعبات بطاطا مغطاه بمزيج من الأجبان55SARر.س470 cal٤٧٠ سعرة
Stuffed Portobelloمشروم بورتوبيلو محشو2 pcs portobello mushrooms stuffed with mashed potatoes, short ribs and mix cheeseقطعتين مشروم بورتوبيللو محشو بطاطا مهروسة،شورت ريبس و أجبان مشكلة85SARر.س480 cal٤٨٠ سعرة
Stuffed Jalapenoهلابينو محشي بالجبنةStuffed Jalapeño, cream and cheddar cheese & smoked baconفلفل الهلابينو الحار بخلطة جبنة الشيدر و الكريمية مع بيكون مدخن65SARر.س460 cal٤٦٠ سعرة
Out Of The Boxدجاج مقرمش مع قطع المكرونه بالجبنةThree fried mac and cheese bites topped with crispy chicken and honey mustard sauceثلاثة قطع مقلية من كرات المكرونة بالجبنة مع قطع الدجاج المقرمش وصلصة الهوني ماسترد65SARر.س440 cal٤٤٠ سعرة
Cut fresh, not this morningيتقطّع الحين، مو من الصبح
SOUPS & GREENSالشوربات والسلطات
Warm bowls and green plates with something grilled on top. Yes, a smokehouse does salads, and it does them properly.صحون دافية وسلطات خضراء وفوقها شي مشوي. إي، بيت المشاوي يسوي سلطات، ويسويها صح.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Everything on the block is cut fresh when you order, not sitting since the morning."«كل شي على اللوح يتقطّع طازج لما تطلب، مو قاعد من الصبح.»
From the potمن القدر
Soupsالشوربات
Mushroom Soupشوربة مشرومCreamy soup with tender bites of mushroom piecesشوربة كريمية مع قطع المشروم الطازجة35SARر.س153 cal١٥٣ سعرة
Chicken Corn Soupشوربة الدجاجchicken corn soup made of corn, celery, onion, chicken, served with croutonsشوربة الدجاج مع الذرة, كرفس. بصل تقدم مع كروتونز39SARر.س141 cal١٤١ سعرة
The greensالخضار
Saladsالسلطات
Deconstructed Caesarسلطة سيزرGrilled lettuce, zaatar croutons, parmesan cheese, grilled chicken and caesar dressingخس ، قطع خبز بالزعتر، جبنة بارميزان، دجاج مشوي وصوص سيزر75SARر.س470 cal٤٧٠ سعرة
Kale Itسلطة كيلKale leaves served with a mix of Special sauce, carrots, pumpkin, sweet potato, pomegranate and
caramelized orangeالكيل تقدم مع الجزر, بطاطا حلوة, قرع, رمان, برتقال مكرمل, مع صوص البرتقال وزيت الزيتون59SARر.س388 cal٣٨٨ سعرة
Beat Beet!سلطة روكا, شمندر, سماق, زعتر, جبنة مع عسل البالسميكRocca, Beetroot, Sumac and zaatar cheese balls with honey balsamic dressing topped with nutsسلطة الجرجير مع الشمندر, سوماك والزعتر مع كريمة الجبن تقدم مع صوص عسل البلسميك65SARر.س293 cal٢٩٣ سعرة
Nothing plays soloما في شي ياكل وحده
THE SIDE RAILالجانبية
The supporting cast that steals the scene. Mash, grilled corn, asparagus and fries that hit the oil the minute you order.الفريق الجانبي اللي يسرق المشهد. بطاطا مهروسة، ذرة مشوية، اسبارقس وبطاطا تنزل الزيت أول ما تطلبونها.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Fries hit the oil when you order, so they reach you crunchy every single time."«البطاطا تنزل الزيت لما تطلب، عشان توصلكم مقرمشة كل مرة.»
Crispy outside, molten inمقرمش من برّا، ذايب من جوّا
SWEET ENDالحلى
The way a night at the pit is supposed to end. Burnt basque cheesecake, creme brulee and a warm brownie.الطريقة اللي المفروض تنتهي فيها سهرة المشوى. تشيز كيك باسك محروق، كريم بروليه وبراوني دافي.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Save room. The cheesecake is worth the last bite of the night."«خلّوا مكان. التشيز كيك يستاهل آخر قضمة بالليل.»
Sweet lineحلى
Dessertsالحليات
Cheese Cakeتشيز كيكBasque burnt cheesecake slice served with berry sauce.شريحة تشيز كيك باسك محروقة تقدّم مع صوص التوت45SARر.س321 cal٣٢١ سعرة
Strawberry Creme Bruleeكريم بروليه بالفراولةStrawberry Creme Bruleeكريم بروليه يقدم مع الفراولة45SARر.س280 cal٢٨٠ سعرة
Brownieبراوني45SARر.س
Ice fresh, glasses coldتلج طازة وكاسات باردة
THE ICE HOUSEالمشروبات
Coffee pulled the way it should be, fresh juice, cold mocktails, and soda straight over ice to cut through the smoke.قهوة على أصولها، عصير طازج، موكتيل بارد، وغازي على طول على التلج يقطع الدخان.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Orange squeezed the same day, dallah brewed fresh. Simple things done right."«البرتقال معصور نفس اليوم، والدلة مسوّاة طازج. أشياء بسيطة نسويها صح.»
Hot lineحار
Coffee & Teaالقهوة والشاي
Espressoاسبريسو15SARر.س
Hot Americanoأمريكانو حار18SARر.س10 cal١٠ سعرة
Cold Americanoأمريكانو بارد19SARر.س10 cal١٠ سعرة
Lateلاتيه18SARر.س180 cal١٨٠ سعرة
Cappuccinoكابتشينو18SARر.س150 cal١٥٠ سعرة
Hot Spanish Latteسبانش لاتيه حار25SARر.س220 cal٢٢٠ سعرة