psst, tap the iron to stoke the coalsدق على الختم وشعّل الجمر tap again, bring the daylight backدق مرة ثانية، يرجع النهار
Charcoal Smokehouse, Open Lateمشاوي فحم، سهرة لآخر الليل
A grungy American pit with Saudi late night swagger. We fire the coals before the street wakes up, brand the burgers on the griddle, and keep the fire roaring till two in the morning. Calories on the ticket, honesty on the plate.بيت مشاوي أمريكي على طريقتنا، بروح السهرة السعودية. نشعّل الفحم قبل ما يصحى الشارع، نختم البرجر على الصاج، ونخلّي النار ولّعانة لين ساعة اثنتين بالليل. السعرات مكتوبة على التذكرة، والصدق في الصحن.
Branded by the houseمختوم بختم البيت
The cuts the whole pit is known for. If it carries the brand, it earned it on the coals. Watch the iron come down.القطع اللي البيت معروف فيها. أي وحدة تحمل الختم، كسبته على الفحم. شوف الختم ينزل.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"These are the ones we put our name on. We do not brand anything we would not order ourselves."«هذي اللي نحط اسمنا عليها. ما نختم شي ما نطلبه بأنفسنا.»
Charcoal grilled Angus, our BBQ sauce and a fistful of fried onion. If you order one thing off this ticket, brand it into your memory here.أنجوس مشوي على الفحم، صوص الباربيكيو حقنا وحفنة بصل مقلي. لو ما تطلب إلا وحدة من التذكرة، خلها هذي.
650 cal٦٥٠ سعرة حراريةThinly sliced ribs, cheese and onions on the griddle till it all melts into one thing. Loud, generous, and impossible to eat quietly.شرائح لحم رفيعة، جبن وبصل على الصاج لين يصيرون شي واحد. دسم، كريم، ومستحيل تاكله بهدوء.
Three rib pieces with BBQ sauce, the rustic way. Charred at the edges, blushing in the middle, sticky all over.ثلاث قطع ريش مع صوص الباربيكيو على طريقة رستك. محروقة الأطراف، وردية النص، ولزجة من كل مكان.
Eight ounces of grilled ribeye, marbled and seared hard so the crust cracks and the middle stays tender. The centerpiece of the pit.ثماني أونصات ريب آي مشوي، مرمّر ومختوم على نار قوية، القشرة تفرقع والنص يبقى طري. نجمة البيت.
Mac and cheese rolled into balls and fried crispy on the outside. The way a night at the pit is supposed to end.مكرونة بالجبن ملفوفة كرات ومقلية مقرمشة من الخارج. الطريقة اللي المفروض تنتهي فيها سهرة المشوى.
Smashed and brandedمسحوق ومختوم على الصاج
Charcoal grilled black Angus, smashed thin and seared hard on a screaming flat top. This is where most of the branding happens.لحم أنجوس أسود مشوي على الفحم، مسحوق رفيع ومختوم على صاج حامي. هنا يصير أغلب الشغل.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Griddle's been screaming hot since we opened the door. Order it messy, that's the point."«الصاج حامي من أول ما فتحنا الباب. اطلبه ملخبط، هذا هو الأصل.»
Charcoal grilled Angus, our BBQ sauce and a fistful of fried onion. The one the whole table goes quiet for. If you order one thing off this ticket, brand it into your memory here.أنجوس مشوي على الفحم، صوص الباربيكيو حقنا وحفنة بصل مقلي. اللي تسكت الطاولة عشانه. لو ما تطلب إلا وحدة من التذكرة، خلها هذي.
650 cal٦٥٠ سعرة حراريةEvery burger can carry more. Stack extras from the Stoke It ticket below.كل برجر يتحمّل زيادة. كدّس الإضافات من تذكرة «الإضافات» تحت.
Sliced thin, pressed hotمقطّع رفيع، مضغوط حامي
Philly the way it should be, thin ribbons of meat caramelized with cheese and onion, packed into a roll that fights back.فيلي على أصوله، شرائح لحم رفيعة مكرملة مع الجبن والبصل، محشوة في خبز يشبعك.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"We slice the Philly thin and let it caramelize slow. No shortcuts on the flat top."«نقطّع الفيلي رفيع ونخليه يتكرمل على مهله. ما في اختصارات على الصاج.»
Thinly sliced ribs, cheese and onions on the griddle till it all melts into one thing. Loud, generous, and impossible to eat quietly.شرائح لحم رفيعة، جبن وبصل على الصاج لين يصيرون شي واحد. دسم، كريم، ومستحيل تاكله بهدوء.
First off the fireأول ما يطلع من النار
The openers. Crispy, saucy, made to be shared before the mains land, or hoarded, we do not judge.البدايات. مقرمشة ومغموسة بالصوص، تنقسم بين الطاولة قبل ما تجي الرئيسية، أو تخصّها لنفسك، ما نحاسبك.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Coals went to embers before sunset. The chops take their time and they are worth it."«الفحم صار جمر قبل المغرب. الريش تاخذ وقتها وتستاهل.»
Three rib pieces with BBQ sauce, the rustic way. Charred at the edges, blushing in the middle, sticky all over.ثلاث قطع ريش مع صوص الباربيكيو على طريقة رستك. محروقة الأطراف، وردية النص، ولزجة من كل مكان.
Low fire, long patienceنار هادية وصبر طويل
The big cuts. Ribeye and strip loin straight off the coals, platters built to be fought over. Come hungry.القطع الكبيرة. ريب آي وسترب لوين على طول من الفحم، صحون كبيرة تتقاتلون عليها. تعال جوعان.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Low fire, long patience, that is the whole secret to the steak. Do not rush the pitmaster."«نار هادية وصبر طويل، هذا كل سر الستيك. لا تستعجل البيتماستر.»
Eight ounces of grilled ribeye, marbled and seared hard so the crust cracks and the middle stays tender. The centerpiece of the pit.ثماني أونصات ريب آي مشوي، مرمّر ومختوم على نار قوية، القشرة تفرقع والنص يبقى طري. نجمة البيت.
Cut fresh, not this morningيتقطّع الحين، مو من الصبح
Green things with something grilled on top. Yes, a smokehouse does salads, and it does them properly.أشياء خضراء وفوقها شي مشوي. إيه، بيت المشاوي يسوي سلطات، ويسويها صح.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Everything on the block is cut fresh when you order, not sitting since the morning."«كل شي على اللوح يتقطّع طازج لما تطلب، مو قاعد من الصبح.»
Nothing plays soloما في شي ياكل وحده
The supporting cast that steals the scene. Fries hit the oil the minute you order.الفريق الجانبي اللي يسرق المشهد. البطاطس تنزل الزيت أول ما تطلبها.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Fries hit the oil when you order, so they reach you crunchy every single time."«البطاطس تنزل الزيت لما تطلب، عشان توصلك مقرمشة كل مرة.»
Ice fresh, glasses coldتلج طازة وكاسات باردة
Cold things to cut through the smoke. Squeezed, brewed, or straight over ice.بارد يقطع الدخان. معصور، مغلي، أو على طول على التلج.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Ice fresh, glasses cold, orange squeezed the same day. Simple things done right."«تلج طازة، كاسات باردة، والبرتقال معصور نفس اليوم. أشياء بسيطة نسويها صح.»
Stack whatever you likeكدّس اللي يعجبك
Build it your way. Pile extras onto any burger or plate and turn the fire up.سوّه على كيفك. زد إضافات على أي برجر أو صحن وطلّع النار.
Pitmaster's Logدفتر البيتماستر"Stack whatever you like on top. It is your ticket, we just hold the fire."«كدّس اللي يعجبك فوق. التذكرة تذكرتك، إحنا بس نمسك النار.»
Real people, real platesكلام الناس، من ذوق الناس
Straight off Google, word for word. من قوقل، كلمة بكلمة.
“Best Philly cheese steak I've had outside of the US. The sweet potato fries and chicken tenders were also top notch.”Mohammad Makkah (Iwan Al Awali)
I am a regular customer here and this time was one of my most wonderful experiences. I ordered a well done tenderloin steak and it was juicy and easy to cut with great flavour.
Rustic hotdog, this is a masterpiece, everything is perfect in it even the sauce was balanced. Mac and cheese ball was fantastic.
The vibes is the best. I did not like the American coffee but I do like the pastries.
Great food with amazing flavors, friendly service, and a cozy atmosphere. Loved the sandwiches and fries, will definitely come back.
“The food is amazing and the presentation is great.”Mousa Madinah